Suszone w piecu. Jest to szybsza metoda suszenia ziół na powietrzu, zwłaszcza dla osób mieszkających w wilgotnych warunkach. Wystarczy rozłożyć zioła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pozostawić do wyschnięcia w temperaturze 150 stopni Fahrenheita, aż liście się rozpadną. Może to potrwać od 1 do 4 godzin.
Zamrażanie. Najlepiej sprawdza się z ziołami takimi jak kolendra, bazylia, estragon i pietruszka. Istnieją dwa sposoby mrożenia ziół. Pierwsza metoda polega na posiekaniu ziół, umieszczeniu ich w pojemniku na kostki lodu i zamrożeniu po zalaniu ich bulionem lub wodą. Druga metoda polega na zmiksowaniu ziół z odrobiną wody lub oleju na gęstą pastę. Następnie zamroź tę mieszankę w foremce do lodu lub w szczelnym pojemniku.
