Dżem z wiśni królewskich/Nowy przepis/Dobry syrop/Słodkie jagody
Składniki :
– Wiśnie bez pestek: 2 kg
– Cukier: 2 kg (podzielony na dwie części po 1 kg)
– Cytryna: sok z 1 cytryny
Etapy przygotowania:
1. Przygotowanie wiśni:
– Umyj i usuń pestki z 2 kg wiśni. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie kamienie, aby uniknąć gorzkiego smaku i twardych kawałków w varenne.
2. Pierwszy cykl gotowania:
– Wiśnie włożyć do dużego garnka i dodać sok z 1 cytryny.
– Dodaj 1 kg cukru i dobrze wymieszaj.
– Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
– Gotować przez około 5 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić do całkowitego ostygnięcia bez przykrycia, aby zapobiec tworzeniu się kondensacji.
3. Odstaw do ostygnięcia:
– Pozostawić mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dzięki temu wiśnie lepiej wchłoną syrop i staną się bardziej miękkie.
4. Drugi cykl gotowania: – Gdy mieszanka ostygnie,
Ponownie podłącz ogień i dodaj pozostały 1 kg cukru.
– Doprowadź ponownie do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
– Gotować przez kolejne 5–7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka osiągnie gęstą konsystencję.
5. Sterylizacja i przechowywanie:
– Wysterylizuj słoiki i pokrywki szklane. Popularną metodą jest umycie słoików, zalanie ich wrzącą wodą i pozostawienie do całkowitego wyschnięcia.
– Dżem wlać do wyparzonych słoików, napełniając je po brzegi. Słoiki należy zamykać dopiero wtedy, gdy dżem jest całkowicie zimny, aby zapobiec kondensacji i zapewnić lepsze przechowywanie.
6. Ostateczne chłodzenie:
– Pozostawić dżem do całkowitego ostygnięcia przed zamknięciem słoików. Dzięki temu dżem zachowa gęstą konsystencję.
Zauważony :
– Używaj dobrej jakości wiśni i cukru granulowanego.
– Sok z cytryny pomaga zachować żywy kolor wiśni i zrównoważyć słodycz dżemu.
Sztuczka:
– Wskazówka: Aby uzyskać gęstszą konsystencję, podczas drugiego cyklu gotowania można dodać saszetkę pektyny.
– Krojenie i przygotowanie: Upewnij się, że wiśnie są wydrylowane, aby uzyskać gładki efekt końcowy bez żadnych niespodzianek.
