Wprowadzenie:
Czarny czosnek to produkt, który powstaje z klasycznego białego czosnku poddanego długotrwałemu procesowi fermentacji w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Dzięki temu zyskuje on nie tylko charakterystyczny ciemny kolor i miękką konsystencję, ale także wyjątkowo głęboki, słodkawo-kwaśny smak z nutami balsamicznego octu i suszonych owoców. Oprócz walorów smakowych, czarny czosnek jest ceniony za silne właściwości przeciwutleniające i wspomagające odporność. Dowiedz się, jak go przygotować, serwować i wprowadzić do swojej codziennej diety.
Składniki:
3-5 główek świeżego białego czosnku (najlepiej ekologicznego)
Szczelne naczynie lub garnek elektryczny (np. ryżowar lub wolnowar) z funkcją utrzymywania stałej temperatury (około 60–70°C)
Sposób przyrządzenia:
Nie obieraj czosnku – pozostaw go w główkach, usuwając jedynie zabrudzone zewnętrzne łuski.
Umieść główki w urządzeniu do fermentacji – najlepiej sprawdza się ryżowar ustawiony w trybie “warm”.
Utrzymuj czosnek w temperaturze ok. 60–70°C przez 3–4 tygodnie.
Co kilka dni sprawdzaj warunki – czosnek nie może być ani zbyt suchy, ani zbyt wilgotny.
Gdy ząbki staną się czarne, miękkie i aromatyczne, proces jest zakończony. Pozostaw czosnek do ostygnięcia.
