Wprowadzenie:
Ossobuco to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie głęboki smak duszonego mięsa z aromatycznym sosem i warzywami. Tradycyjnie przygotowywane z cielęcej golonki, ossobuco doskonale sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację z gośćmi. Ten przepis to gwarancja, że każdy kęs będzie rozpływał się w ustach – nie dziwne więc, że po posiłku nie zostaje ani okruszek!
Składniki (na 4 porcje):
4 plastry cielęcej golonki z kością (ok. 3–4 cm grubości)
2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
2–3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 marchewka, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
150 ml wytrawnego białego wina
400 g pomidorów z puszki (całe lub krojone)
300 ml bulionu wołowego lub cielęcego
1 łyżeczka świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
