1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
2. Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj żółtą mieszankę do ciasta, rozgniecionego ananasa (z sokiem), cukier granulowany i jajka. Ubijaj na średniej prędkości, aż mieszanka będzie gładka, około 2-3 minuty.
3. Dodaj orzechy i kokos: Ostrożnie wmieszaj posiekane orzechy pekan lub włoskie (jeśli używasz) i wiórki kokosowe, aż do całkowitego połączenia z ciastem.
4. Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i piecz przez 30-35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
