1-Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2-Na ciasto ubić masło z cukrem i skórką cytrynową na kremową masę. Dodajemy po jednym jajku i wanilię. Suche składniki zamieniaj na mleko i ubijaj, aż uzyskasz jednolitą i gładką masę.
3-Wylać preparat na natłuszczoną i oprószoną mąką blachę do pieczenia. Wygładź szpatułką i piecz przez około 15 minut lub do momentu ugotowania. Ostudzić i wyciąć dwa krążki ciasta z pierścieniem. Rezerwa.
Na krem ciasta w misce ubić żółtka z cukrem i skrobią na biało. Rezerwować.
4-Podgrzej garnek na średnim ogniu z mlekiem, skórką pomarańczową i esencją waniliową. Żółtka zalać gorącym mlekiem i wlać do garnka. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i dodaj żelatynę w postaci nitki. Umieścić w misce, przykryć folią, aby zapobiec tworzeniu się kremu i pozostawić do ostygnięcia.
5-W przypadku musu z mango zmieszaj mango z sokiem z cytryny i zachowaj ½ szklanki na lustro. Serek śmietankowy ubić z serkiem mascarpone, dodać preparat blendera, cukier puder, skórkę, barwnik i żelatynę.
6-Wymieszać całość z bitą śmietaną.
