KROK 6
Krótko połącz składniki nożem, nie formując ich.
KROK 7
Uformuj z mieszanki kulę dłońmi.
KROK 8
i dociśnij ją raz lub dwa razy, aby kula była bardziej równomierna.
KROK 9
Wyłóż formę o średnicy 25 cm ciastem kruchym.
KROK 10
a następnie przykryj ją papierem do pieczenia i posyp suchą fasolą.
KROK 11
Piecz ślepo przez 20–25 minut (uwaga: po obniżeniu temperatury piekarnika do około 120°C/150°C w przypadku bezy).
KROK 12
Kontynuuj przygotowywanie kremu cytrynowego: umyj cytryny i zetrzyj dwie, aby uzyskać skórkę.
KROK 13
Drobno posiekaną skórkę z cytryny włóż do małego rondelka wraz z sokiem z cytryny, cukrem i mąką kukurydzianą.
KROK 14
Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.
KROK 15
Ubij jajka w osobnej misce. Gdy jajka będą ubite, dodaj sok z cytryny, cukier, mąkę kukurydzianą i skórkę, ciągle mieszając.
KROK 16
Postaw na dużym ogniu i kontynuuj ubijanie. Mieszanina zacznie gęstnieć. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu podczas dodawania jajek, ponieważ krem cytrynowy może się przypalić.
KROK 17
Zdejmij z ognia i wylej masę na upieczony spód tarty.
KROK 18
Pozostaw do ostygnięcia.
KROK 19
Na koniec przygotuj bezę: ubij białka ze szczyptą soli.
