Instrukcje krok po kroku
1. Przygotuj ciasto na ciasteczka
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce lub mikserze utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę – zajmie to około 2–3 minut. Wbij jajko, żółtko i wanilię.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Ciasto będzie miękkie, ale wystarczająco zwarte, aby można było je nabierać łyżką.
2. Forma i chłód
Uformuj z ciasta kulki wielkości około 2 łyżek. Delikatnie wciśnij w każdą kulkę wgłębienie, używając tylnej części łyżki stołowej lub dna słoiczka z przyprawami. Dzięki temu nadzienie pekanowe się utrzyma. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź przez co najmniej 30 minut. Schłodzenie sprawi, że będą gęste i ciągnące.
3. Przygotuj nadzienie z orzechów pekan
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło z brązowym cukrem i syropem klonowym. Wmieszaj posiekane orzechy pekan i gotuj przez 2–3 minuty, aż masa zacznie bulgotać. Dodaj śmietanę, przyprawy i sól. Gotuj jeszcze minutę na wolnym ogniu, a następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź – nadzienie zgęstnieje podczas stygnięcia.
4. Napełnij i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Nałóż około 1 do 2 łyżeczek mieszanki pekanowej na środek każdego ciasteczka. Nie przepełniaj.
Piecz ciasteczka przez 10–12 minut, aż brzegi będą lekko złociste, a środek będzie wyglądał na gotowy. Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę.
5. Udekoruj i podaj
Aby uzyskać jeszcze lepszy połysk, możesz wycisnąć brzegi okrągłą foremką do ciastek, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, aby uzyskać jednolity kształt. Opcjonalnie, na wierzchu posyp odrobiną nadzienia z orzechów pekan i szczyptą soli morskiej. Przed schowaniem całkowicie ostudź.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Użyj składników o temperaturze pokojowej , aby ciasto dobrze się wymieszało
- Nie pomijaj czasu chłodzenia — pomoże to zapobiec spłaszczeniu ciasteczek
- Aby uzyskać głębszy smak, podpraż orzechy pekan wcześniej
- Po upieczeniu dodaj płatków soli , aby wzmocnić nuty karmelu
- Przechowywać z papierem pergaminowym pomiędzy warstwami, jeśli są układane jeden na drugim.
