1 rolka ciasta francuskiego z masłem (300–350 g)
1 żółtko + 1 łyżeczka wody do posmarowania jajkiem
Przygotowanie:
Przygotowanie:
1. Przygotowanie Nadzienie
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę lub szalotkę, aż się zeszkli.
Dodaj pieczarki i smaż, aż woda całkowicie odparuje. Lekko dopraw solą.
Dodaj szynkę i smaż przez kilka minut.
Dodaj masło i posyp mąką. Mieszaj, aż składniki będą dobrze pokryte.
Stopniowo dodawaj letnie mleko, ciągle mieszając, aż powstanie gładki sos.
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj starty ser, pietruszkę, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
Poczekaj, aż nadzienie ostygnie przed złożeniem.
2. Złóż i upiecz ciasto francuskie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Ułóż ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozłóż nadzienie na środku ciasta, pozostawiając wolne brzegi.
Wytnij ukośne paski z boków ciasta, aby utworzyć warkocz (jak na zdjęciu).
Złóż końce, a następnie zapleć paski w poprzek nadzienia.
Posmaruj nadzienie żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody.
Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówki szefa kuchni:
Szynkę możesz zastąpić piersią z kurczaka, resztkami pieczeni lub, w wersji wegetariańskiej, szpinakiem.
Ser robi różnicę: spróbuj mieszanki serów Gruyère i Parmezan, aby nadać potrawie jeszcze więcej charakteru.
Aby uzyskać jeszcze bardziej luksusową wersję, dodaj do nadzienia łyżkę crème fraîche.
