W 100 ml zimnego mleka rozpuść 15 g żelatyny
Wymieszaj i zostaw aby spęczniało.
Używam żelatyny instant, którą rozcieńcza się w ilości 20 g żelatyny na litr niekwaśnego płynu.
Zaczynam ubijać przy niskiej prędkości miksera 400 g schłodzonej śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%.
Gdy krem zacznie się pienić, dodaj do niego połowę cukru pudru. W sumie na masę serową potrzebujemy 140 g cukru pudru.
Nadal ubijamy z małą prędkością miksera.
Gdy cukier puder się rozpuści, stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum i kontynuuj ubijanie.
Nie ma konieczności ubijania śmietanki na szczyty, powinna stać się przewiewna i zwiększyć objętość około 2–2,5 razy.
Do 400 g sera mascarpone
Dodaj pozostały cukier puder
Oraz 10 g cukru waniliowego
Wymieszaj wszystko do jednolitej konsystencji.
Cukier puder i cukier waniliowy powinny całkowicie się rozpuścić.
Żelatynę należy rozpuścić. Aby to zrobić, należy ją podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej do około 70 stopni, w żadnym wypadku nie należy jej gotować.
Wymieszaj, żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.
Płyn powinien być jednolity.
