Wprowadzenie
Panna cotta to jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów, który swoją delikatną konsystencją i subtelnym smakiem potrafi oczarować każdego miłośnika słodkości. W połączeniu z czerwonymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy jagody, staje się prawdziwą eksplozją smaku, a także idealnym wyborem na letnie dni lub eleganckie przyjęcia. Ten przepis pozwoli ci stworzyć wyjątkowy deser, który będzie nie tylko smakowity, ale i efektowny.
Składniki:
Na panna cottę:
500 ml śmietany 30%
200 ml mleka
100 g cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Na polewę z czerwonych owoców:
300 g mieszanych czerwonych owoców (np. truskawki, maliny, jagody)
50 g cukru (lub do smaku)
Sok z połowy cytryny
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie panna cotty:
Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody i odstaw na kilka minut, aby napęczniała.
W rondelku podgrzej mleko, śmietanę i cukier. Dodaj rozciętą laskę wanilii lub ekstrakt waniliowy. Całość gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanka stanie się gorąca, ale nie wrząca.
W międzyczasie, gdy mieszanka śmietany i mleka jest ciepła, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Przelej masę do foremek i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stężała.
Przygotowanie polewy z czerwonych owoców:
W rondelku połącz owoce z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż owoce puszczą sok, a sos lekko zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i pozostaw do wystudzenia.
Złożenie deseru:
Po stężeniu panna cotty, ostrożnie wyjmij ją z foremek (możesz zanurzyć dno foremki w ciepłej wodzie na kilka sekund, aby ułatwić wyjęcie).
Na wierzch każdej porcji wylej przygotowaną polewę z czerwonych owoców.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Panna cotta najlepiej smakuje schłodzona. Można ją podać z dodatkową dekoracją, np. listkami mięty, posypaną cukrem pudrem lub świeżymi owocami.
Przechowywanie: Przechowuj panna cottę w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach do 2-3 dni. Owoce najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i smak.
Warianty:
Panna cotta czekoladowa: Dodaj roztopioną czekoladę do masy śmietanowej, aby stworzyć wersję czekoladową tego deseru.
Panna cotta kawowa: Wymieszaj z mlekiem i śmietaną 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, aby nadać deserowi wyrazisty smak kawy.
Panna cotta z mango: Zamiast czerwonych owoców, użyj puree z dojrzałego mango do przygotowania polewy.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mleka? Tak, można użyć mleka roślinnego, np. migdałowego lub kokosowego, ale pamiętaj, że zmieni to nieco smak deseru.
2. Czy muszę używać żelatyny w proszku? Tak, żelatyna jest niezbędna do uzyskania odpowiedniej konsystencji panna cotty. Można jednak wypróbować agar-agar jako alternatywę, jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską.
3. Jakie owoce pasują do tego deseru? Oprócz czerwonych owoców, świetnie sprawdzą się również owoce tropikalne, takie jak mango, ananas czy papaja. Można też eksperymentować z owocami cytrusowymi.
4. Jakie formy najlepiej nadają się do panna cotty? Możesz używać silikonowych foremek, które ułatwiają wyjęcie deseru, lub tradycyjnych metalowych ramek.
