Ten deser jest bardziej towarzyski i spektakularny do dzielenia się! Zapraszam do spróbowania i delektowania się!
Składniki :
250 g ciasta francuskiego
270 g ciasta parzonego
1 krem Chiboust
100g cukru
50g wody
ciąg dalszy na następnej Przygotowanie:
Napełnij foremki o średnicy 4 cm ciastem parzonym i zamroź.
Po stężeniu wyjmij je z silikonowych foremek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostaw do rozmrożenia, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 240°.
Natychmiast obniż temperaturę do 190°C i gotuj przez około dwadzieścia minut.
Wyłącz piekarnik, nie otwierając drzwiczek, pozwalając ciastu kontynuować pieczenie się bez przeszkód.
Należy unikać szoku termicznego.
Rozwałkuj ciasto francuskie na placek o średnicy 26 cm. Nakłuj i piecz w temperaturze 190°.
Odwrócić w połowie pieczenia.
Ciasto musi być dobrze wypieczone, należy odczekać ponad dwadzieścia minut.
Następnie przygotuj krem chiboust i odstaw go do ostygnięcia na co najmniej dwie godziny.
ciąg dalszy na następnej stronie
Nakłuj bułeczki żłobkowaną końcówką i napełnij je kremem chiboust przy użyciu prostej końcówki o średnicy 10 mm.
Przygotuj karmel i wlej go na dno foremek o średnicy 7 cm i kształcie półkuli.
Dodaj kilka kropli wody do patelni, aby rozrzedzić pozostały karmel.
Delikatnie wciśnij wierzch bułeczek ptysiowych w karmel wlany na dno foremek.
Poczekaj, aż karmel stężeje i ostygnie. Połóż krążek ciasta francuskiego na półmisku.
Zanurz spód bułeczek ptysiowych w karmelu.
Przyklej bułeczki ptysiowe do ciasta francuskiego.
Napełnij środek kremem Chiboust przy użyciu dyszy Saint Honoré.
Umieść kapustę na środku.
