Cornet Pogača to pyszne ciastko, które od pokoleń jest podstawą menu w naszej rodzinie. To ciasto, oparte na cenionym przepisie mojej babci, jest tak pyszne, że pieczemy je co tydzień i każdego dnia mamy ochotę na jego bogaty smak. Miękkie i puszyste ciasto w połączeniu z kremowym i słodkim nadzieniem sprawia, że jest to nieodparta uczta. W tym szczegółowym przewodniku przeprowadzimy Cię krok po kroku przez proces przygotowywania tego pysznego Cornet Pogača, dzięki czemu będziesz mógł odtworzyć tę ulubioną potrawę całej rodziny we własnej kuchni.
Składniki
Do ciasta:
1 szklanka (250 ml) mleka
gorąca 1 łyżka śmietany
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki (30 g) cukru
2 łyżeczki (10 g) suchych drożdży
1 jajko w temperaturze pokojowej
temperatura pokojowa 1/2 szklanki (100 ml) oleju
3 1/2 do 4 szklanek (450-500 g) mąki
Do nadzienia:
6 1/3 uncji (180 g) serka śmietankowego lub serka wiejskiego
niesolone młode 2 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 1/2 uncji (70 g) rodzynek
Na kruszonkę:
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
1/4 szklanki (50 g) margaryny lub masła
Do powłoki:
1 żółtko
1 łyżka mleka
Instrukcja użytkowania <!–nextpage–>
Przygotowanie ciasta
Mieszanie mokrych składników:
Do dużej miski wlej ciepłe mleko, śmietanę, sól, cukier, suche drożdże, jajko i olej. Ubijaj trzepaczką, aż wszystkie składniki dobrze się rozpuszczą i połączą.
Dodaj mąkę:
Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki. Zacznij od wymieszania ciasta łyżką, a następnie zagniataj je rękoma. Ciasto powinno być miękkie i odchodzić od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia:
Gdy ciasto będzie gotowe, lekko je natłuść i włóż z powrotem do miski. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowywać
nadzienie Wymieszaj nadzienie:
W osobnej misce wymieszaj serek śmietankowy (lub młody ser), cukier, skrobię kukurydzianą i rodzynki. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki całkowicie się połączą. Odłóż nadzienie na czas pracy nad ciastem.
Kształt
ciasto Rozłóż ciasto:
Gdy ciasto wyrośnie, zagniataj je delikatnie, aby pozbyć się wszelkich pęcherzyków powietrza. Podziel ciasto na 9 równych części i uformuj z nich kulki. Przykryj kulki ciasta plastikową torbą lub wilgotną ściereczką i odstaw na 10–15 minut.
Przygotuj kruszonkę:
W osobnej misce wymieszaj palcami cukier, mąkę i margarynę (lub masło), aż mieszanka będzie przypominać grubą bułkę tartą. Aby zarezerwować.
Rozwałkuj ciasto:
Weź kulkę ciasta i rozwałkuj ją na cienkie, okrągłe ciasto za pomocą wałka. Posmaruj całą powierzchnię ciasta roztopionym masłem, margaryną lub olejem. Złóż ciasto na pół i zaciśnij brzegi.
Napełnij ciasto:
Nałóż łyżkę nadzienia na jeden róg złożonego ciasta. Zamknij nadzienie ciastem i mocno dociśnij palcami, aby dobrze je uszczelnić. Kontynuuj składanie ciasta, aż jego oba końce się spotkają i utworzą kształt stożka.
Powtórz proces:
Powtórz proces wałkowania i napełniania pozostałych kulek ciasta. Napełnij ostatnią kulkę ciasta nadzieniem i uformuj ją w okrągłą kulkę.
Kompilacja Co
Umieść w formie:
Wyłóż okrągłą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż nadziewane rożki ciasta w formie w kształcie okręgu, umieszczając nadziewaną kulkę ciasta w środku. Ta kompozycja powinna przypominać kwiat.
Pozwól mu fermentować ponownie:
Przykryj gotowy rożek pogačy plastikową torbą lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez około 20 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Gotowanie Cornet Pogača
Obtaczanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). W małej misce wymieszaj żółtka z mlekiem. Posmaruj wyrośnięte ciasto tą mieszanką. Rozsyp kruszonkę równomiernie na całej powierzchni.
Kucharz:
Włóż Cornet Pogača do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a ciasto będzie całkowicie upieczone.
Służyć
świeże: Po ugotowaniu,
Wyjmij rożek pogačy z piekarnika i pozostaw go w formie do ostygnięcia na kilka minut. Odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Do smaku:
Podawaj Cornet Pogača na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można pić go w czystej postaci lub z filiżanką kawy lub herbaty. Bogate, kremowe nadzienie i maślana kruszonka sprawiają, że jest to idealny przysmak na każdą okazję.
Wniosek
Cornet Pogača to coś więcej niż tylko ciastko; Jest to tradycja i świadectwo dziedzictwa kulinarnego regionu Bałkanów. Dzięki miękkiemu, puszystemu cieście i bogatemu nadzieniu, nie ma się co dziwić, że przepis ten przetrwał próbę czasu. Mamy nadzieję, że przygotowanie i zjedzenie tego pysznego przysmaku sprawi Wam tyle samo przyjemności, co nam.
