Składniki:
1 pieczeń z antrykotu z kością (3-3,6 kg)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Ząbki czosnku (opcjonalnie)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 260°C (500°F).
Ułóż pieczeń z antrykotu na kratce w brytfannie i natrzyj ją oliwą z oliwek. Dopraw pieczeń solą i pieprzem.
W razie potrzeby włóż ząbki czosnku do pieczeni za pomocą noża do obierania.
Umieść brytfannę w piekarniku i piecz antrykot przez 15 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F) i piecz antrykot, aż osiągnie pożądany poziom wysmażenia. Sprawdź temperaturę wewnętrzną pieczeni za pomocą termometru do mięsa. W przypadku mięsa średnio wysmażonego temperatura wewnętrzna powinna wynosić 57°C (135°F), średnio wysmażonego 60°C (140°F), a dobrze wysmażonego 66°C (150°F).
Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 15–20 minut przed pokrojeniem i podaniem.
