W moim repertuarze przepisów znajduje się danie, które nawiązuje do treściwych, solidnych posiłków preferowanych na Środkowym Zachodzie. Ta wolnowarowa zapiekanka z mielonej kiełbasy, kiszonej kapusty i ziemniaków to coś więcej niż tylko posiłek; to opowieść o dziedzictwie, ukłon w stronę pomysłowości poprzednich pokoleń i ciepłe, pocieszające objęcie w chłodne wieczory. Początków tego dania można doszukiwać się w społecznościach imigrantów, które osiedliły się na Środkowym Zachodzie, przywożąc ze sobą swoje tradycje, kulinarne sekrety i silne poczucie wspólnoty poprzez wspólne posiłki. Ten przepis, z jego prostymi, ale pełnymi smaku składnikami, jest hołdem dla tamtych czasów. Jest dla każdego, kto chce nie tylko nakarmić swoje ciało, ale także odżywić swoją duszę smakiem prostoty i nostalgii.
Ta zapiekanka wspaniale komponuje się z maślanym chlebem żytnim, idealnym do maczania i nabierania pikantnych soków. Chrupiąca, zielona sałatka polana lekkim winegretem stanowi doskonały dodatek do zrównoważenia posiłku. A dla dodatkowego komfortu, podawanie tego dania z kremową miską musu jabłkowego pięknie uzupełnia kwaskowatość kiszonej kapusty.
Reklama
Zapiekanka z mielonej kiełbasy, kiszonej kapusty i ziemniaków w wolnowarze
Porcje: 6
Składniki
– 1 funt mielonej kiełbasy (do wyboru wieprzowina lub indyk)
– 2 funty ziemniaków, obrane i pokrojone w kostki o wymiarach 1/2 cala
– 1 słoik (16 uncji) kiszonej kapusty, odsączony i wypłukany
– 1 cebula, pokrojona w kostkę
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie, ale zalecane dla autentycznego smaku)
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka startego sera szwajcarskiego (do posypania)
Instrukcje
1. Na patelni na średnim ogniu smaż mieloną kiełbasę, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Wyjmij kiełbasę z patelni i odstaw.
2. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka. To tutaj zaczynają się budować smaki.
3. Do wolnowaru ułóż warstwę połowy pokrojonych w kostkę ziemniaków, następnie połowę kiszonej kapusty, a następnie połowę ugotowanej kiełbasy. Powtórz warstwy z pozostałymi ziemniakami, kiszoną kapustą i kiełbasą. Posyp kminkiem, jeśli go używasz.
4. Wlej bulion z kurczaka na warstwy w wolnowarze. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a smaki pięknie się rozpuszczą.
6. W ostatnich 30 minutach gotowania posyp startym serem szwajcarskim i pozwól mu się rozpuścić.
7. Podawaj na ciepło, prosto z wolnowaru, a zobaczysz, jak przynosi komfort i uśmiech na Twoim stole.
Wariacje i porady
– Jeśli szukasz lżejszej wersji, kiełbasa z indyka jest fantastycznym zamiennikiem kiełbasy wieprzowej. Obie nadają potrawie swój niepowtarzalny smak.
– Dla tych, którzy lubią odrobinę więcej pikanterii, rozważ dodanie łyżeczki papryki lub kilku płatków czerwonej papryki do mieszanki.
– Ta zapiekanka jest cudownie wyrozumiała, dzięki czemu idealnie nadaje się do dodawania wszelkich dodatkowych warzyw, jakie masz. Marchewki lub papryka mogą dodać odrobinę słodyczy i koloru.
– Resztki, jeśli jakieś masz, podgrzej pięknie i smakuj jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki będą się rozwijać.
Reklama
Zbierz swoich bliskich wokół stołu, podaj tę wolnowarową zapiekankę z mielonej kiełbasy, kiszonej kapusty i ziemniaków i obserwuj, jak historia, tradycja i uczucie są dzielone z każdym kęsem.
