Wyobraź sobie zwykły poranek: jesz śniadanie, jesz kromkę chleba i pijesz parującą filiżankę kawy. Ale czy wiesz dokładnie, co znajduje się w Twoim chlebie? Ostatnio dodano zaskakujący składnik: mączkę z larw. Niedawna decyzja Komisji Europejskiej zezwala na dodawanie mączki owadobójczej do niektórych produktów codziennego użytku. Które produkty spożywcze są zagrożone? Jakie są korzyści i zagrożenia? Odszyfrowanie.
Decyzja zmieniająca zasady gry
Pomysł jedzenia owadów w Europie wciąż wydaje się wielu osobom nieznany. Jednakże Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zatwierdził stosowanie larw mącznika młynarka, szerzej znanych jako żółty mącznik młynarek. Decyzja ta jest odpowiedzią na prośbę firmy Nutri Earth, która chce włączyć to nowe źródło białka do codziennej żywności.
Podejście to wcale nie jest odosobnionym zjawiskiem, lecz wpisuje się w ogólnoświatowy trend: FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa) wspiera rozwój hodowli owadów, aby sprostać przyszłym wyzwaniom żywnościowym. Praktyka ta, praktykowana już w wielu kulturach, stopniowo dociera do Europy.
Które produkty spożywcze są zagrożone?
Ta nowa mąka nie będzie dodawana do wszystkich produktów spożywczych, lecz wyłącznie do niektórych powszechnie spożywanych produktów:
Chleb i bułki
Makarony i produkty makaronowe
Ciasta i ciasteczka
Przetworzone produkty ziemniaczane (takie jak chipsy przemysłowe lub puree ziemniaczane)
Kompoty owocowe i warzywne
Ser i produkty mleczne na bazie sera
Dozwolone ilości różnią się w zależności od produktu: do 4 g mączki z larw na 100 g chleba lub ciasta, podczas gdy w przypadku sera może ona zawierać tylko 1 g na 100 g.
Czy istnieją jakieś zagrożenia dla zdrowia?
Komisja Europejska pragnie zapewnić: produkty te zostały poddane ocenie i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia publicznego. Istnieją jednak pewne zagrożenia dla osób z alergiami.
Badania wykazują, że mączka z larw może zawierać białka alergenne, zwłaszcza dla osób wrażliwych na skorupiaki, roztocza i mięczaki. Ponadto, jeśli owady były karmione pokarmem zawierającym gluten, jego śladowe ilości mogą przedostać się do produktu końcowego.
Jeśli masz alergie pokarmowe, zaleca się dokładne sprawdzenie składu produktów przed zakupem.
Jak rozpoznać, czy produkt zawiera mączkę z larw?
Nie martw się, przepisy wymagają całkowitej przejrzystości. Opakowania produktów zawierających mączkę owadzią muszą wyraźnie wskazywać jej obecność.
Wystarczy uważnie przeczytać etykiety, aby dowiedzieć się, czy Twój chleb lub makaron go zawiera.
Dlaczego powinniśmy włączyć owady do naszej diety?
Hodowla owadów jest ekologiczną i zrównoważoną alternatywą:
Efektywne źródło białka: owady są bogate w białko, witaminy i minerały.
Produkcja jest bardziej przyjazna dla środowiska: wymaga mniej wody, mniejszego areału uprawnego i emituje mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjna hodowla zwierząt.
Odpowiedź na globalne wyzwania związane z żywnością: w obliczu stale rosnącej populacji coraz ważniejsze staje się znalezienie nowych, zrównoważonych źródeł żywności.
Przyszłość, w której owady zostaną zaproszone do stołu?
Choć pomysł ten może wydawać się niecodzienny, wykorzystanie owadów w żywności staje się stopniowo coraz powszechniejsze. Przecież niektóre produkty zwierzęce spożywamy nieświadomie, jak na przykład koszenilę, która służy do barwienia niektórych produktów spożywczych na czerwono.
Pozostaje pytanie, czy Europejczycy będą gotowi na przyjęcie tej ewolucji w diecie. W międzyczasie jedno jest pewne: mąka z larw jest już rzeczywistością na naszych talerzach.
