Zapisz to danie na swoim komputerze
Oprócz ciepłego powitania, jest coś przyjemnego w życiu na Środkowym Zachodzie, gdzie klimat jest łagodny, a jabłek jest pod dostatkiem. Tutaj, gdzie zwyczaj jest tak powszechny jak podstawowe produkty spożywcze, nauczyłam się doceniać kunszt tworzenia słodyczy, które przekazują miłość i ciepło. Jednym z moich ulubionych przepisów jest domowy lukier z solonego karmelu. Jest on wyrazem mojej miłości do słodkiego zakończenia każdego posiłku.
Maślana konsystencja, głęboki bursztynowy odcień karmelu i subtelny słony smak tego pysznego nadzienia łączą się, by przypomnieć nam o delikatnej równowadze w skomplikowanej tkance życia. Od prostych ciast funtowych po wymyślne torty urodzinowe, ta symfonia smaków na przestrzeni lat przekształciła je w radosne arcydzieła. Rozkoszuj się bogatą historią naszego kraju i odrobiną zabawy z naszym lukrem o smaku solonego karmelu, idealnym na spotkania z przyjaciółmi lub jako prosty poczęstunek dla rodziny.
Oprócz tego, że jest pyszny, ten lukier z solonym karmelem ma też wiele zastosowań. Moim zdaniem, ten deser będzie po prostu pyszny, jeśli położysz go na ciepłym dyniowym batoniku jesienią, ale równie dobrze prezentuje się na tradycyjnych czekoladowych lub waniliowych babeczkach, a rozsmarowany na cieście korzennym robi wrażenie.
Taką ilością lukru o smaku solonego karmelu można ozdobić dwanaście babeczek lub jeden tort o średnicy 23 cm.
Lukier z solonego karmelu
Składniki to jedna szklanka cukru granulowanego, cztery łyżki wody i pół szklanki śmietanki kremówki.
2-3 łyżki prawdziwej esencji waniliowej
Płatki soli morskiej, 1/2 łyżeczki (plus więcej do dekoracji)
– Dwie kostki niesolonego masła, mierzące jedną szklankę, przygotowane w temperaturze pokojowej
– 2 szklanki przesianego cukru
Co robić:
1. Zacznij od ubicia karmelu. Rozpuść cukier w wodzie na średnim ogniu, mieszając w średniej wielkości rondlu o grubym dnie z cukrem granulowanym.
2. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu bez nadzoru, aż syrop nabierze intensywnego karmelowego koloru. W tym momencie możesz delikatnie zamieszać patelnię, jeśli to konieczne, ale nie ma potrzeby mieszania.
Gdy uzyskasz pożądany kolor, zdejmij patelnię z ognia i delikatnie wmieszaj śmietanę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy. Bądź cierpliwy; Mieszaninę należy nadal energicznie mieszać, aż osiągnie gładką konsystencję.
4. Po dodaniu soli morskiej przelej karmel do naczynia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie spiesz się; doprowadziłoby to jedynie do gorzkich żalów.
5. Podczas gdy karmel się chłodzi, w dużej misce ubij masło za pomocą miksera elektrycznego. Cukier puder należy dodawać stopniowo, aż do połączenia się składników i uzyskania puszystej konsystencji.
Krok 6: Na koniec wymieszaj schłodzony karmel z masłem. Zmiksuj składniki w mikserze ustawionym na średnią prędkość, aż lukier stanie się lekki i puszysty. Jeśli konsystencja będzie zbyt rzadka, możesz ją lekko ostudzić i ubić ponownie.
Porady i wariacje: – Dodanie odrobiny whisky do mieszanki karmelowej tuż przed jej ostygnięciem sprawi, że lukier będzie bardziej odpowiedni na spotkanie w gronie dorosłych.
– Zwiększ słodycz dodając mniej soli: Niektórzy uważają, że słony karmel jest zbyt słony. Jeśli wolisz bardziej klasyczny smak karmelu, możesz dodać odrobinę mniej soli.
Nadmiar lukru możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub w zamrażarce przez trzy miesiące, jeśli zostaną Ci resztki. Pamiętaj o szczelnym zamknięciu pojemnika. Przed użyciem należy odczekać, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie dokładnie wymieszać.
– Kwiatowe wykończenie: Aby nadać mrożonym przysmakom jeszcze wyższy poziom, posyp je delikatną warstwą suszonych, jadalnych kwiatów, by nadać potrawie wiosennego charakteru.
– Zawsze używaj wysokiej jakości soli morskiej; cienki, płatkowy rodzaj łatwo się nakłada i dodaje tu i ówdzie pysznego, subtelnego chrupnięcia.
